吃吃喝喝

       这个季节应该去踏青，去邂逅，谈吃谈喝似乎有点俗。其实城里人春游踏青，在农家吃一顿土菜是重头戏，雅人俗人都要进食。

     现在正是春笋的季节，山上挖来现煮的笋才当的上一个鲜字，与肥肉同炖是共识，只可惜如今的猪肉不甚有滋味。农家乐里土鸡笋煲是必点之菜，其实真正的农家舍不得杀自家养的土鸡，鸡也是市场里买来的，散养几天，刨刨活食，滋味便已不同，骗骗城里人的舌头足够了。记得有一年和老马，新新去我的家乡，我那大嗓门姐夫杀翻一只公鸡，加上新挖来的鞭笋同炖。我千万嘱咐，老马回族不吃猪肉。等这锅鸡汤上桌，老马皱着眉头闻了闻：这汤里有猪肉！一问才知，原来姐夫家的儿媳习惯动作煮汤时顺手扔了几片咸肉进去吊味。那一晚。我和新新吃笋吃肉，老马嚼着花生米陪着，酒倒也喝了不少。

      香舂树发芽时是紫色的，采下来用盐腌一下，入热锅便碧绿，切碎了炒土鸡蛋，这盘菜端上来色彩便极喜人，滋味如何？香得很！远远超过葱炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋。吃这菜要有个缘分，只得几天工夫，香舂的芽叶一旦大了便吃不得了。

       春韭是贱物，炒鸡蛋比不上香舂，据说壮阳。以前杭州一带民风信佛，韭，蒜同为五荤，人多不食。没听说那里的妇女对他们的男人有什么不满的言论，可见据说多为妄言。我曾在巢湖地区的小饭店里吃过春韭炒螺蛳肉或田螺肉，滋味极其鲜美。其实这菜别处也吃过，一盘韭菜零星有螺蛳肉隐匿其间，须得拨草寻蛇才能吃得，从菜里也能见民风。韭菜，螺蛳这两样东西都卖得便宜，只是把螺肉一粒粒挑出要花多少功夫！说起巢湖，有一道菜常令我回味：芦蒿炒臭干为别处所无。巢湖的芦蒿绿得很深，极清香；臭干是把豆腐干浸在臭卤里，呈紫黑色，真得很臭！这两个极对立的物事能调和出美味，这道菜竟有哲学的滋味了。

        有菜无酒不欢。以前江浙一带的农家，厅堂角上都有大缸，里面是自酿的米酒。我们老家叫白酒。即便是现在温暖的天气，也最好灌在锡壶里，温得热热地喝方妙。白酒做得好时，酒色清冽，入口醇绵。

        酒足饭饱，想来口茶，文章才算圆满。常见报上补窟窿文章上说酒后喝茶对身体不好，人生贵在适意，这个不好，那个不能，就算活到彭祖的岁数又有什么趣味？茶也不必上好，这个季节我最喜欢普通的炒青，就是喜欢那青草味，举起杯轻吹一下，喝上一口，山野之气扑面而来．